友人で、フリーライターの【デザート番長】こときたもとゆうこさんより、預かった幾つかの製菓道具。
その中にあった、彼女が可愛さに負けて買ったというムーミン型。
これで、ババロアが食べたい！というリクエストに答えて、作ってみました。
味付けなど色々考えたんだけど、、、
キャラクターものなので、果肉のつぶつぶ感とか、色合いなど、完成して残念な結果になるのが心配だったので、ひとまず、ベーシックなバニラ風味のノーマルババロアにしました。
久々に作ったババロア。少し最後の撹拌が甘かったようです。。反省
分量と作り方を覚え書き程度に。
《材料》
卵黄 1個
グラニュー糖 50g
牛乳 100cc
ゼラチン 5g
生クリーム 100cc
バニラエッセンス 少々
《作り方》
- ゼラチンを大さじ２の水でふやかしておく。
- ボウルに卵黄とグラニュー糖の半量（25g）を入れ、白っぽくなるまで撹拌する。
- 小鍋に牛乳を入れて火にかけて沸騰直前で火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えて良く溶かす。
- 卵黄のボウルに暖めた牛乳を少しずつ加えて混ぜあわせて茶こしで漉し、バニラエッセンスを加える。
- 生クリームと残りのグラニュー糖を撹拌して６分立てにする。
- 牛乳と卵黄のボウルを氷水で冷やし、生クリームと同じくらいのとろみが出るまで冷やす。
- ６のボウルに生クリームを加えて泡だて器で混ぜあわせ、型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
さすがに二人で１個完食はできませんでした。。完成写真の横に添えたのは、夫のリクエストでヨーグルト味のババロアとブルーベリーソース。
次回はガングロムーミンで！というリクエストがあったので、チョコレート味にもチャレンジしてみます。
北本祐子さんブログ
きたもとゆうこの頭のなか（仮）