塩麹、流行ってますね〜
私も、麹から塩麹作るぞ！っと意気込んだのですが、入手が難しくなって来ているよう。
ひとまず、瓶詰めの塩麹を購入し、手探りで使って見ました。
友人が遊びに来るので、ちょっとお洒落に...
【目鯛と菜の花の塩麹和え】
| 《材料》４人分 | |
| 目鯛（さく） | 80g |
| 菜の花 | １把 |
| 塩麹 | 小さじ２ |
| だし汁 | 大さじ３ |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 白ごま油 | 大さじ1/2 |
《作り方》
塩麹で目鯛の旨みが引き立ち、上品に仕上がりました！！
今回はだし汁が濃いめだったので、だし汁の塩加減を見て、味を調整して下さい。
さて、次は何をつくろうか。。
お手伝いで、人形町のカフェ、【OM CHAN TONE】にて浴衣を自分で着てみよう！のワークショップを手伝い。
服飾のプロでもある、オーナーのゆかりさんの手ほどきで、
各自浴衣を着てみます。
納得のいくまで、何回も脱いだり着たり。。。
なんと、参加者全員が自分できれいに浴衣を着られるようになりました！
私は軽食の具沢山素麺を作って
浴衣を着て歩く、人形町の甘酒横丁はなんだかいつもと違う景色に見えましたよ〜
６月１８日に梅干のワークショップを開催しました。
参加者は１０名大人数でワイワイ。
今年は梅の出始めが遅く、調達には少し苦労しましたが、
12kgの梅を準備。
今回は初心者の方が多いので、塩分は多めの15%
梅が程良く熟していたので、梅酢も早く上がってくれるはず。。。
みんなでおしゃべりしながらの梅干し作りはあっという間に終わりました。
家に帰って、重しをしてあとは真夏までしっかりと漬け込みます。
今回はすぐ食べれる物では無いので、
おやつにみんなでたこ焼きパーティーをしてみました。
実際、こちらのほうが盛り上がっていたかも。
レッスンでお話しした、梅干し作りの内容をみんな覚えているか心配です。。。
一緒に漬けた、６月２１日の私の梅干。
お料理ではないのですが、
いつもイベントでご協力いただいている、
人形町『OM CHAN TONE』にて浴衣着付けレッスンのアシスタントします！！
アシスタントしながら、技を盗む予定～
今年から、浴衣は自分で～という方は是非ご参加下さいませ。
詳細はこちら↓↓↓↓↓
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【気軽に着くずれなしの浴衣と帯結び2種】
７月２日（土）
《時間》 １４時～
『OM CHAN TONE』
《参加費》 2,500円
（軽食、そうめんなど、、&ドリンク）
※ 会費は当日現金にてお支払いください。
《持ち物》
御自分の浴衣と帯ともっている和装小物一式
（最低、紐二本）
・レンタル可（一週間前までに要予約）
タオル二本。
東京都中央区日本橋富沢町４－１１ 岸ビル
０３－６２０６－２６２６
御気軽に御問い合せください
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今週末は【梅干を漬けるワークショップ】です！
今年は梅干し用の梅の出荷が例年より遅れているようで、
出始めの梅がぎりぎり調達できそうです。
店頭には青梅も多く、夫に手伝ってもらいながら、久しぶりに梅酒を漬けてみました。
作り方はとてもいい加減でしっかりと調べて作っていませんが、一応覚書き。
＊梅酒レシピ＊
青梅...................................................１kg
氷砂糖................................................400g
果実酒用ブランデー........................1.8L
★店頭で初めて見かけたので、チョーヤのブランデーV.O.を買ってみました。前回は贅沢にサントリーV.O.だったけど。
青々とした梅だったので、１時間程度たっぷりの水に浸し、アク抜き。
ヘタの部分を楊枝でそっと取り、一つ一つキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
熱湯消毒した保存ビンに梅と氷砂糖を交互に入れて、静かにブランデーを注ぎ入れ、
このまま最低半年は寝かします。
いつも、クリスマスやお正月辺りに、解禁！！ってことになりますが、
今年の出来栄えはどうなることか、楽しみがまたひとつ増えました！
夜、急に甘いモノが食べたくなったのだけど、雨でコンビニに行くのもためらわれたので、
おうちにあるものでおやつ作り。
スライスアーモンド、生くるみ、グラニュー糖。
サクサクと甘いタフィーに決定。
思いつきだったので、分量も測らずに作りました。
アーモンドスライス（共立）...............35g
生くるみ（共立）..............................45g
グラニュー糖....................................測って無いけど、100gくらい
水...................................................多分1/2カップくらい
塩...................................................ふたつまみくらい
バター（今日は有塩）........................15gくらい
恐ろしくアバウトです。
１．クルミは少し砕いて、アーモンドスライスと共にフライパンで乾煎り。
２．同時進行で鍋にグラニュー糖とお水を入れて中火にかけておきます。
３．ナッツの香ばしい香りがしてきたら、いったん火を止めます。
４．グラニュー糖のお鍋が褐色に色づいてきたら、バターと塩を加えて軽く混ぜ合わせ、
更にナッツを入れて混ぜ合わせる。
５．耐熱皿に広げたオーブンシートに、流して平にししっかりと冷ます。
もう少しお砂糖を焦がしたほうが美味しかったかも〜なんて反省点もありましたが、
あと引く美味しさでした〜☆
９月５日は１３回目のお料理教室でした。
今回は場所を変えて、日本橋小網町、co-netさんに場所をお借りしました。
いつもと違う、広い空間で今日は大きい動きも大丈夫ということで、
キッシュときのこのマリネ。
生地を練ったり、伸ばしたり、残った生地でクッキーを作ったり。
相変わらず自由度の高いお料理教室ですが、みなさんに楽しんで頂けたようです。
素敵な写真です☆co-net岩沢卓さんが撮影してくれました。
フリーペーパー、『COBSマガジン』６月号より、お料理のページを担当させていただくことになりました！！
オトコの一皿というコーナーにて、フライパンで作れる、
お料理のメニュー提案、撮影用調理、スタイリングをさせて頂いています。
まあ、性格的にオトコ前な私です。
男性の料理意欲をくすぐるようなメニューを提案できればと、
私自身も、担当の方と一緒に楽しみながら、企画内容を考えています！！
フリーペーパーゆえ、配布場所は限られていますが、、、、、
なんとWEBマガジンとして、同じものを読むことができるんです♪
一人でも多くの方に見ていただけるのは、とても嬉しいですね。
料理以外の内容も、ターゲットとしては絞られますが、
女性や、世代を超えた男性が読んでも読み応えがあって、面白いですよ。
COBSマガジンとは。。。。
２０代の男性ビジネスマン向け、ワンランク上のビジネス情報誌です。
３月、６月、８月、１０月、１２月の年５回発行。
【配布場所】
都営新宿線 ： 市ヶ谷 小川町
都営大江戸線 ： 大門 新宿 勝ちどき 六本木 青山一丁目
都営浅草線 ： 日本橋 東銀座
都営三田線 ： 日比谷
【web】
COBSオンライン ： http://cobs.jp/
webマガジン ： http://men.cobs.jp/mag/
◆ 第１０回お料理教室～保存OK！ピクルスを作る
《日にち》 ７月２５日（日）
《時間》 14:00～３時間程度
《場所》 『UT』
東京都中央区日本橋本町4-7-5
（最寄駅：神田駅南口より徒歩10分、新日本橋、三越前駅 ６番出口より徒歩5分）
《地図》
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三越前、新日本橋から ： ＪＲ新日本橋方面へ進んで頂き、ＪＲの6番出口を出て左へ。
十六銀行とファミリーマートの角を左折し、二つ目の路地（パーキングがある）を右折。
100mほど行った右手にあります。
神田駅南口から ： ガードしたより大通りへ出てカラオケ館、坐・和民方面へ。
今川橋交差点を（一方通行を逆走する感じで）直進し、右手のミニストップを過ぎた角を右折。
直進し、5個目の路地（パーキングとニュー小林ビルの間）を左折。
100mほど行った右手にあります。
《メニュー》
・彩り野菜のピクルス
・ツナとトマトのパスタ
・ハーブチキンロースト
ピクルスは、瓶詰めにしてお持ち帰りです！！
切り物が多いのですが、パスタとチキンはシンプルに作ります。
《参加費》 3,000円
※ 会費は当日現金にてお支払いください。
《持ち物》
エプロン、筆記用具
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男性の方の参加も、大歓迎です！！
食べてみたい料理のときは、まず参加を～
宜しくお願いします♪
お申し込みは下記よりメールにて連絡ください。
＝★申し込み★＝