おふくろの味〜【ボンゴレスパゲッティー】

旬の大きめアサリが特売でした。よし、ボンゴレにしよう。

イタリア料理を長年やってきたけれど、一番お気に入りの味と言えば、
母の作る、白ワインがたっぷり入ったボンゴレスパゲッティー。



【ボンゴレスパゲッティー】

《材料》２人分
あさり	400g
しめじ	小１パック
にんにく	１片
白ワイン	200cc
バター	30g
塩	小さじ１程度
こしょう	少々
万能ネギ	４本
スパゲッティー(1.7mm)	250g

《作り方》　

1. 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、しょっぱいかな〜と思う程度の塩を入れる。
2. アサリは塩水に漬けて10分程塩抜きをし、洗って水気を切る。しめじは小房に分け、にんにくは薄くスライスし、万能ネギは小口に切っておく。
3. タイマーを８分にセットし、スパゲッティーを茹で始める。
4. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて強めの中火にかけ、にんにくが色づいてきたら、アサリとしめじ、白ワインを入れて強火にし蓋をする。（２分程度）
5. アサリの口が開いてきたら、蓋を外してバターを加え塩、胡椒で味付けをする。※アサリが塩分を多く含んでいるので、塩加減に注意する。
6. 茹で上がったパスタを手早く絡め、皿に盛り、万能ネギをふりかける。
7. パスタが伸びる前に食べましょう。

• 分量２人前と書きましたが〜私たち夫婦は大飯喰らいなので、小食だったら、３人分になるかも。パスタの量で調整して下さい。
• 味見の塩加減は、アサリの塩味があるので、ちょっと薄いかもって程度で良いです。