暑い時期。
食欲が無いときやもう一品欲しい時の我が家の定番。
ピリ辛、甘辛は食がすすむ。
＊＊＊レシピ＊＊＊
| 《材料》 | |
| 茄子 | ３本 |
| 〈調味料〉 | |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| しょう油 | 大さじ２ |
| はちみつ | 大さじ１ |
| ごま油 | 小さじ１ |
| 万能ネギ | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
《作り方》
- 茄子はへたを切り落とし、縦に６等分の串切りにして斜め半分に切る。万能ネギは２cmの長さに切る。
- 大きめのボールに調味料の材料を良く混ぜ合わせておく。
- 揚げ油を１８０℃（水気を切った菜箸を入れると激しく気泡が出る程度）に加熱し、茄子を揚げる。
- 茄子の表面がきつね色になったら、良く油を切り、熱いうちに２に入れて和える。
- 器に盛り、万能ネギを散らす。
《一口メモ》
- 冷やして夏の冷たい麺類（中華めん、そうめん、うどん）に乗せても。
- 辛さは豆板醤でお好みに。
- この合わせ調味料は、素揚げにしたカボチャやゴボウ、ピーマンなどの野菜や、鶏の唐揚げとも相性が良い。