春の日は三寒四温といいますが。。。
寒暖差に体がなかなか付いて行かず、何か体の芯から癒されるものが食べたくなる。
なんて考えて、買い物に。
店先でカボチャをみつけて、ピンときた。
家にセロリと牛乳があるし、これは良いかも。
でも、うちの旦那様は牛乳もカボチャも苦手で、いかがなものかと考えたが、
美味しければ食べるはずと自分に言い聞かせ、
夕飯のスープにカボチャのポタージュを作る事に決定。
＊＊＊レシピ＊＊＊
【カボチャのポタージュ】
| 《材料》 作りやすい分量 | |
| カボチャ | 1/4個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 1/4本 |
| セロリ | 1/2本 |
| にんにく | 1/2片 |
| バター | 2cm角 |
| 水 | 300cc |
| ブイヨンキューブ | 1個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ホワイトペッパー | 少々 |
| 〔仕上げ用〕 | |
| 牛乳 | 100cc |
| 生クリーム | 大さじ１ |
| 万能ネギ（あれば） | 少々 |
《作り方》
- カボチャはラップで包み、電子レンジで1分間加熱。種を取り皮を剥いて薄切りに。
- 玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくは薄切りにする。（写真１）
- 鍋にバターを入れ火にかけ、１と２をソテーし、全体に油がまわったら水を加える。
- ３が沸騰したら火を弱めてアクを取り除き、ブイヨンキューブ、塩、ホワイトペッパーを加えて、アクを取りながら１５分間弱火で煮る。
- ４をボールに移し、ハンドタイプのミキサーで撹拌する。（写真2）（普通のミキサーでもＯＫ！）
- 底の丸い器に大きめにラップを敷き、５のカボチャのペーストを100g程度の量を入れて包み、器のまま冷凍する。（写真３）凍ったら、器から外して包んで冷凍保存。
〔仕上げ〕２人分
- カボチャのペーストは冷凍のものであれば耐熱皿に入れて電子レンジで解凍し、牛乳100ccと共に鍋に入れて中火で温める。（沸騰させない）
- 温まったら、生クリーム大さじ2を加えて器に注ぎ、小口切りの万能ネギを散らす。
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| 写真１ | 写真２ |
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| 写真３ |