私はじゃがいもがどちらかと言うと苦手だ。
モソモソするし、それだけでお腹いっぱいになってしまう感じがイヤなのだ。
でも、何かとお料理に使う機会は多いし、
何よりじゃがいも好きな旦那様の為に、じゃがいもは常備してある。
でも、何故か突然ポテトサラダが食べたくなる瞬間がある。
今朝もそんな気分で、具材になる野菜を求めて冷蔵庫を物色。
クレソン、パセリ、マッシュルーム、ベーコンに卵〜。
マヨネーズを使わないサッパリポテトサラダに決定！！
主食は残り物のブラックオリーブペーストを食パンに塗ってチーズトーストに。
なんだか洒落た朝食に完成！！
レシピ〜【クレソンとフレッシュマッシュルームのポテトサラダ】
| 《材料》 | |
| じゃがいも | 中2個 |
| 卵 | １個 |
| ベーコン | 2枚 |
| 玉葱 | 1/4個 |
| クレソン | 1/2把 |
| ホワイトマッシュルーム | 3個 |
| パセリ | 1枝 |
| エキストラバージンオリーヴオイル | 大さじ3 |
| 白ワインビネガー | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 胡椒 | 少々 |
| クレージーソルト | 少々 |
《作り方》
１．じゃがいもは皮を剥いて、２cm角程度の大きさに切り、少し流水にさらす。
２．じゃがいもと洗った卵を共に小鍋に入れ、かぶる程度の水を張り、火にかけて、沸騰してから火を弱め８分間茹でる。
３．ベーコンは１cm幅に切り、耐熱皿に入れて電子レンジで４０秒程度加熱する。
４．玉葱は繊維に直角にスライスし、塩を振ってしんなりしたら水で揉み洗いし、かたく絞る。
５．クレソンは食べやすい大きさに切り、パセリはザクザクと細かく刻む。
６．マッシュルームは石付きを切り取り、表面に付いている土を拭き取り、２mm程度の薄切りにする。
７．じゃがいもはザルにあげて水気を切り、卵は流水にさらして皮を剥き粗めに潰しておく。
８．大きめのボールに調味料を入れてよく混ぜ合わせ、３〜７の具材を混ぜ合わせ器に盛る。
《一口メモ》
◆今回は朝食なので、ポテトと卵を一緒に茹でたり、ベーコンを電子レンジで調理したりとらくちんに。
◆じゃがいもは時間短縮のために切って茹でてますが、栄養の面でも水っぽくならない為にも、
時間がある時は、丸茹でして皮を剥いて潰すのがbetter!
◆冷めても美味しいけど、ちょっと暖かくても美味しく頂けます。
◆あれば、粒マスタードを加えても良いかも。
《オススメ調味料》
★クレイジーソルト★
出会いは１０年以上前。
実家の食卓からのおつきあい。
ハーブの絶妙な合わせ具合で、サラダの味付けには欠かせません。
お肉のローストの下味にも隠し味として使ったりします。
同じシリーズで、塩が入っていないものや、レモンの香りのハーブミックスがあります。