もともと中華好きではあるのですが、
いつも突然シュウマイが食べたくなる。
そんな時は、一日ずっと、シュウマイ気分になってしまい、
シュウマイ以外のメニュ−にすることは考えられない。
昨日もそんな気分に洗脳され、スーパーへと向かった。
ひき肉が特売でラッキーと思ったのもつかの間、肝心のシュウマイの皮が品切れ。
シュウマイ、シュウマイと心の中でつぶやきつつ、
ちょっと離れたスーパーまで足を運ぶハメになった。
同じく特売のエビを見逃さずにゲット。
きんぴらにする為に買ってあった蓮も加えて、今日はちょっと変わり種のシュウマイに。
【蓮入りエビシュウマイ】
| 《材料》 | |
| 豚ひき肉 | 120g |
| むきエビ | 80g |
| 玉葱 | 1/4個 |
| 蓮 | 30g |
| 生姜 | 1片 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| シュウマイの皮 | １パック（24枚） |
《作り方》
1. 玉葱、蓮はみじん切りにして、小さめのボールで分量の片栗粉と合わせておく。
2. エビはワタを取り除き、包丁で細かく叩く。
3. エビとひき肉を大きめのボールに入れ、水大さじ２を加えて手で練り合わせる。
4. 全体が馴染んだら、１の野菜と、酒、醤油、ごま油、、砂糖、塩、胡椒を加えて良く練り合わせる。
5. 蒸し器に水をはって、火にかけ沸騰したら、火を弱めておく。
6. シュウマイの皮で、4の具を小さじ大盛り1程度を丸く包み、底の部分を平にして形を整える。
7. 蒸し器に入れ、中火で約10分加熱する。
《一口メモ》
◆レンコンのシャキシャキした歯触りと、エビのプリプリ感を出す為に、ちょっと荒めに切ってあげると良いです。
◆お水で練る事により、ふんわりとした感じに仕上がります。
◆レンコンやエビに変えて、ホタテや椎茸、筍でも美味しいくできます。
《もう一品！！》
今回の付け合わせは、ちょっと太めに切った春キャベツの千切り。
これだけだと少し寂しいかなと思い、ささっと青菜炒めを追加しました〜。
【チンゲンサイのニンニク風味炒め】
1. みじん切りのニンニク1/2片を低い温度で軽く炒める。
2.食べやすい大きさに切ったチンゲンサイを強火で炒め、全体に油が馴染んだら、酒大さじ2、塩、胡椒（適量）で味付ける。
3. 最後にごま油大さじ1えお加えて出来上がり。