さつまdeおやつ〜【大学いも】【焼きいも】

実家で美味しそうなさつまいもを貰いました。

芋をおかずにご飯というのは苦手なので、
もっぱらおやつにして頂きます。

今回は昭和のおやつ代表、【大学いも】と【焼きいも】を作りました〜
大学いもは、いつもならはちみつと黒ごまで簡単にすませてしまいますが、今回は飴絡めにして、パリパリとした食感を楽しむこちにしました。
また、焼きいもは、多くのwebサイトを参考に標準的な作り方でチャレンジしました。



【パリパリ大学いも】

《材料》
さつまいも	500g
★砂糖	100g
★塩	小さじ1/4
★水	50ml
黒ごま	大さじ1/2
揚げ油	適量

《作り方》

1. さつまいもは食べやすい大きさに切る。（今回は1.5cmの拍子切り）
2. さつまいもを水にさらし、ざるにあけてキッチンペーパーで水気を拭き取る。
3. ★印の材料を片手鍋に入れて中火にかけ、沸々煮立ったところで、一旦火を止める。
4. 油の入った鍋を火にかけ、180℃に熱し、さつまいもを数回に分けて揚げる。揚げ具合はお芋の角がきつね色になるまでしっかり揚げる。(３〜４分)
5. ３の鍋を再び中火で時々ゆすりながら加熱し、底の辺りが少し茶色く色づいたら火を止めて、揚げたさつまいもと、黒ごまを加えて、手早く混ぜ合わせる。
6. オーブンシートに手早く広げて、しっかり冷まし、まわりが飴の様に固まったら頂く。

• 油の温度、180℃は菜箸を入れて勢い良く気泡が上がって来る感じです。
• 飴にお塩を加える事により、お芋の甘さが引き立ちます。
• お芋を絡めたあと、きちんと広げなかったので、お芋同士がくっついてしまいました。
• また、最後に黒ごまを散らしたところ、お芋にくっつかず失敗。
• お砂糖の分量が多いので、食べ過ぎは禁物です！！

【ねっとり焼きいも】

1. さつまいもは良く洗い、水気のついたまま、アルミホイルでしっかり包む。
   
2. 鉄板に乗せて160℃のオーブン（予熱無し）で100分焼く。
   

• 低温でじっくり焼く事により、でんぷんが糖に分解されて甘〜くねっとりしたお芋になります。
  
• 今回は直径約５cm、300g程度のお芋２本焼きました。お芋の大きさやお家のオーブンによって時間を調節して下さい。