体が喜ぶ食事

近頃、時間的にゆったりと生活をしているせいか、
春の温かい陽気のせいか、
やたらと体に優しい和食が食べたくなる。

ついつい、上がりがちな食費の節約も考えて、
低脂肪、高タンパク。野菜もたっぷり。
体に優しい食事。

で、私の思いつく所で、安くてヘルシーな食材と言えば、
豆腐、キノコ、鶏ひき肉
が上位に上がって来る。

レシピ

【豆腐ハンバーグ】

《材料》　４人分
〈豆腐ハンバーグ〉
豆腐	1丁
鶏ひき肉（もも肉、胸肉半々）	250g
長ネギ（みじん切り）	15cm分
生姜絞り汁	小さじ1
卵黄	1個
片栗粉	大さ1
醤油	大さじ1/2
塩、胡椒	少々
油	大さじ3

〈キノコソース〉
キノコ（お好み）	200g
人参	30g
長ネギ	5cm
生姜	少々
酒	大さじ１
醤油	大さじ4
みりん	大さじ3
だし汁	1cup
片栗粉	大さじ2
油	大さじ2
大葉	1わ

《作り方》
1. 豆腐を適当な大きさにカットし、広げる様にザルに乗せ十分に水を切る。（20分以上）
2. （ソース）キノコは食べやすい大きさにカットし、生姜は2cm程度の千切り、長ネギ、人参は3cmの千切りにしておく。
3. 醤油、みりん、だし汁を合わせておく。
3. 小鍋に油と生姜を入れ、火にかけ、生姜の香りが出て来たら、残りの材料を加えて炒める。
4. 全体的に油がまわったら、酒を加え、次に合わせただし汁を加えて一煮立ちしたら、アクをすくって水（大さじ2）で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
5. （ハンバーグ）ボールに、ハンバーグの材料を入れて、良くこね合わせる。（豆腐の原型が無くなる様に）
6. 熱したフライパンに油をひき、火を弱める。
7. 5を４等分にして、丸く成形し、フライパンに並べる。
8. 火を強めて、パチパチして来たら、弱火にして蓋をして５分間焼く。
9. ５分後、ハンバーグを返して8と同じ手順で５分間焼く。
10. ハンバーグを皿に盛り、キノコソースをかけて最後に千切りにした大葉を添える。

《ポイント》
★豆腐はしっかり水を切ると上手にできる。
★大葉をみじん切りにしてハンバーグに練り込んでも良い。
★ソースをもっと簡単におろしポン酢というのもあり。

投稿者 ACCO☆ : April 18, 2005 10:08 AM