誕生日メニュー

私事ですが、今日は30回目の誕生日。

実家で誕生会は、あまりやったことがないが、
数少ない誕生会でのお決まりのメニューがあった。

パスタサラダが相変わらず山盛りで、
チューリップのから揚げ（最近、見ないよね、でも、昔はパーティーメニューの定番だった気がする）
フライドポテトは冷凍のうにうにしたやつ。
フルーツポンチは、カットフルーツが三ツ矢サイダーにつかってて、
あまり炭酸飲料を飲ませてもらえなかったので、この日ばかりは大喜び。
手作りのショートケーキは、卵の風味いっぱいで、いかにも家庭の味だった。

なんと言っても、一番のお気に入りは“中華ちまき”
笹の葉なんて使ってないけど、アルミホイルで包んであって、熱々の蒸したてを、
はぐはぐ言いながら、食べる。
時たま、サチコが残した肉がまわって来てちょっとラッキー。

誕生日の前日になると、母が台所でケーキを焼いたり、ちまきの餅米を水に浸すなど、
前日の仕込みで忙しくなったのを覚えている。

で、気の合うお友達を招待し、この日ばかりは、私が主役と御満悦。

レシピ〜【中華ちまき】

《材料》２〜６人分

・もち米　　　　　　　　　３カップ
　→（洗って10時間以上水に浸す）
・豚もも肉（ブロック）　　200ｇ
・醤油　　　　　　　　　　少々
・筍水煮　　　　　　　　　100ｇ
・人参・生椎茸　　　　　　各50ｇ
・サラダ油　　　　　　　　大さじ2
（調味料A）
　・鶏ガラスープ　　　　　　1カップ半
　・醤油　　　　　　　　　　大さじ3
　・酒　　　　　　　　　　　大さじ2
　・砂糖　　　　　　　　　　大さじ1
　・塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2

・ラード　　　　　　　　　　大さじ2

《作り方》
1. もち米をザルにあけて水を切っておく。
2. 豚肉は5㎜角に切り、酒と醤油で下味をして、筍、人参、椎茸も5㎜角に。
3. フライパンにサラダ油を熱して、肉→その他の野菜の順で炒め、油が全体に
　 まわったら、調味料Aを加え、3分程煮てアクをとっておく。
4. 鍋にラードをひき、もち米を炒める。（中火より弱火で、全体に油がまわって、
　 表面に透明感でるくらい。）
5. ③の材料を加え、汁気が無くなるくらいまで、煮る。
6. アルミホイルを15㎝角ぐらいに切って、二枚重ねにした上に、⑤の具材を大さじ3程度
　 乗せ、アルミホイルを半分に畳むようにし、三方を２回折って、包む。
7. 沸騰した蒸し器に、⑥を入れ、中火で30分蒸す。

【一口メモ】
具材に、栗の甘露煮なりグリーンピースなりを加えてもGood。
戻した干しえび大さじ3程加えると風味がまします。

投稿者 ACCO☆ : July 13, 2004 02:02 AM