もりもりサラダ

我が家では、生野菜をたんまり食べる。
朝、昼、晩。和、洋、中。いつでも山盛りの生野菜。

ホントは肉や魚が大好きなくせに、お腹一杯食べても太らないというところで、
“野菜は体にいい”と、母は野菜を崇拝していた。
（姉の幸子も肉食べないし…）

“お母さん、お腹減った”と一言いうと、
“困ったわねえ”なんて、たいして困ってもいない癖に、
きゅうり一本と味噌とか、人参一本とか、セロリ一本にマヨネーズ。。。
おやつ替わりにも生野菜が出て来る。
それらを草食動物のように頬張りながら、夕飯の仕度で台所に立つ母の後ろを、
獲物を狙う肉食獣のように、うろうろ徘徊していた。

サラダと言っても、生で食べられる野菜をちぎったり、ざくざく切ったりして
我が家で特大クラスの大皿に盛ってあるだけだ。

ドレッシングは、何種類か常備されているが、
私達兄妹は、粉チーズにブラックペッパー、乾燥バジル、
オリーヴオイル、バルサミコやワインビネガーetc.…を適当にかけて、
混ぜながら食べるのが常であった。

躾とか、協調とか言う言葉には縁遠い風間家は
家族一同、席についてみんなで仲良く“いただきます”なんて、言った試しが無い。
チョット出遅れると、自分の取り分が減るので必死だ。
とりあえずサラダから手を付けて、サラダに満足したら、メインのおかずと御飯に入る。

食卓に出る直前まで、冷蔵庫で冷やされていた野菜達は、
みずみずしく、シャキシャキで美味しかった。

レシピ〜【風間家のドレッシング】

【イタリアンっぽいドレッシング】…常識の範囲で２人分

エクストラバージンオリーヴオイル　　　大さじ３
白ワインビネガー　　　　　　　　　　　大さじ１.５
パルメザンチーズ（粉）　　　　　　　　大さじ１※
乾燥バジル　　　　　　　　　　　　　　小さじ１※
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
ブラックペッパー　　　　　　　　　　　好きなだけ※
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※…お好みで増量可

《一口メモ》
チーズの塩気とビネガーの酸味が美味しい。トマト、レタス、ハーブ系の洋野菜にマッチ。
アンチョビやオリーヴ、ゆで卵をトッピングすると、ちょっと豪華。
（もちろん、ハムとかソフトサラミもあり）
ステップアップさせて、アンチョビ、オリーヴ、ケッパーなんかをみじん切りにして
まぜこんでやるのもGood！！

【和野菜に合うドレッシング】…常識の範囲で２人分

エクストラヴァージンオイル　　　　　　大さじ３
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１／２
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
すり胡麻（白でも黒でも）　　　　　　　大さじ１※
パルメザンチーズ（粉）　　　　　　　　大さじ１※
乾燥バジル　　　　　　　　　　　　　　小さじ１※
ブラックペッパー　　　　　　　　　　　好きなだけ※
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※…お好みで増量可

《一口メモ》

千切り大根、ちぎったキャベツ、薄切りのかぶ、短冊切りの白菜なんかを食べる時に。
もちろん、レタスやキュウリにも。
トッピングは、私はツナがいい。かつお節もあり♡

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◆　　酸っぱ好きの我が家では、ドレッシングに基本的に甘味が無い。　◆
◆　　パルメザンチーズ、バジル、すり胡麻はあればという感じ。　　　◆
◆　　美味しいかどうかは、好みの範疇かな。。（なんて、適当な）　　◆
◆　　良く混ぜて食べましょう！！　　　　　　　　　　　　　　　　　◆
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投稿者 ACCO☆ : July 6, 2004 06:56 AM