常備食材〜アンチョビペースト
自宅での食事はシンプルで質素だったりもする。
そんな食事に欠かせないのは、常備してある食材を上手に生かして使う。
今回は『アンチョビペースト』。昔は輸入食材店まで買い出しに行ったが、最近では近所の大手スーパーにて簡単に手に入る様になった。
パスタソースにはもちろん、ドレッシングの隠し味として、旨味やコクを出したり、
時には、パンにケチャップと共に少量塗って、チーズをのせてトーストに。。。。
今回は、缶詰のミックスビーンズを使って、残っていた野菜と朝食時のサラダのドレッシングに。
レシピ〜【ビーンズサラダ〜アンチョビ風味のドレッシング】
| 《材料》 | |
| ミックスサラダビーンズ（いなば） | 1缶 |
| セロリ（葉は除く） | 1/2本 |
| 赤パプリカ | 1/2個 |
| ディル | 少々 |
| ☆ドレッシング☆ | |
| エクストラバージンオイル | 大さじ3 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| アンチョビペースト | 大さじ1 |
| すりおろしニンニク | 極少量 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 胡椒 | 少々 |
1. ドレッシングの材料をボールに入れて良く合わせておく。
2. セロリは筋を取り、パプリカはわたを除いて、7mm角にカット。
3. ディルは葉の部分をちぎって使用する。
4. １〜３をボールで混ぜ合わせて、しばらく味をなじませて皿に盛る。
《ポイント》
たまたま、パプリカや、ディルなどが残っていたので使用したが、
胡瓜やトマト乾燥バジルなどを使用しても良い。
ニンニクはほんの少し加えるだけで、風味が増す。
投稿者 ACCO☆ : March 20, 2005 06:54 PM
