カボチャのポタージュ

春の日は三寒四温といいますが。。。

寒暖差に体がなかなか付いて行かず、何か体の芯から癒されるものが食べたくなる。
なんて考えて、買い物に。
店先でカボチャをみつけて、ピンときた。
家にセロリと牛乳があるし、これは良いかも。
でも、うちの旦那様は牛乳もカボチャも苦手で、いかがなものかと考えたが、
美味しければ食べるはずと自分に言い聞かせ、
夕飯のスープにカボチャのポタージュを作る事に決定。

レシピ〜【カボチャのポタージュ】

《材料》　作りやすい分量
カボチャ	1/4個
玉ねぎ	1/2個
にんじん	1/4本
セロリ	1/2本
にんにく	1/2片
バター	2cm角
水	300cc
ブイヨンキューブ	1個
塩	小さじ1/2
ホワイトペッパー	少々
〔仕上げ用〕
牛乳	100cc
生クリーム	大さじ１
万能ネギ（あれば）	少々

《作り方》
１．　カボチャはラップで包み、電子レンジで1分間加熱し、種を取り除いて皮を剥き、薄切りにする。
２．　玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくは薄切りにする。（写真１）
３．　鍋にバターを入れ火にかけ、１と２をソテーし、全体に油がまわったら水を加える。
４．　３が沸騰したら火を弱め、アクを取り除き、ブイヨンキューブ、塩、ホワイトペッパーを加えて、アクを取りながら１５分間弱火で煮る。
５．　４をボールに移し、ハンドタイプのミキサーで撹拌する。（写真2）（普通のミキサーでＯＫです）
６．　底の丸い器にラップを敷き、５のカボチャのペーストを100g程度の量を入れて包み、器まま冷凍する。（写真３）凍ったら、器から外して冷凍保存。

〔仕上げ〕２人分
１．　カボチャのペーストは冷凍のものであれば耐熱皿に入れて電子レンジで解凍し、牛乳100ccと共に鍋に入れて中火で温める。（沸騰させない）
２．　温まったら、生クリーム大さじ2を加えて器に注ぎ、小口切りの万能ネギを散らす。

《一口メモ》
☆　ハンドタイプのミキサーは手軽に使えて便利です。バーミックスは高級ですが、ナショナルやブラウンのものがおすすめ。
☆　カボチャのペーストは裏ごしをすると、口当たりが滑らかになります。
☆　生クリームが無ければ必要はありませんが、スープにコクがでます。
☆　温まらない程度に解凍したカボチャのペーストを冷たい牛乳に溶かして冷静スープにしても美味しいです。

カボチャと牛乳が苦手な夫にも大好評でした〜！！

写真１	写真２
写真３

投稿者 ACCO☆ : March 27, 2007 07:15 PM