もうすぐ1歳になる子供を連れてお友達が遊びに来ました。
準備する時間が無かったので、家にある材料でおやつを作ってみました。
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【ヨーグルトパンケーキ】
《材料》
ホットケーキミックス   150g
ヨーグルト        250g
サラダ油         少々
☆ブルーベリーソース
冷凍ブルーベリー     200g
グラニュー糖       大さじ5
白ワイン         大さじ2
レモン果汁        大さじ1/2
《作り方》

  1. ホットケーキミックスとヨーグルトを混ぜ合わせる。
  2. フライパンを火にかけ、熱くなったら弱火にしてキッチンペーパーで油をなじませる。
  3. 1をスプーン1杯すくって、フライパンに乗せて5cm程度の大きさに伸ばし、弱火で3〜4分ずつ両面を焼く。

☆ブルーベリーソース

  1. 冷凍ブルベリーとグラニュー糖、白ワインを鍋に入れ中火にかける。
  2. グラニュー糖が溶けてぐつぐつしてきたら、少し火を弱めアクを取りそのまま10分ほど煮詰める。
  3. 火を止めて、レモン果汁を加えて冷ます。

ヨーグルトでサッパリと仕上がりました。
肝心のちびっ子の反応は、そんなにお腹が減った時間でも無いのに手づかみで豪華に食べてくれました。
大人はブルーベリーソースとバニラアイスクリームを添えて、こちらも美味しくいただきました。
調理時間も短く、たまたま自宅にあった材料で満足いくものができました♪

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