インターネットの生放送、【USTREAM】を使用したお料理教室をやります。
【Co-net】岩沢さんとの共同企画で実現です。
お料理番組を流しながら、【Twitter】を使ってその場でみなさんの質問に答えます。
レシピを参考に、一緒に作りながらでも良いし、
見終わってから作っても、終了後しばらくはご質問に答えられるようにしておきます。
もちろん、参加はフリーです!!
日にち:9月23日(木)
時間:16:00~(1時間程度の予定ですが、状況に応じて延長します。)
当日、風間章子をフォローして頂ければ中継の詳細など告知いたします。
◆ ジャンバラヤ
***レシピ***
《使用する調理器具》
・ 包丁
・ まな板
・ フライパン(24〜26cm)
・ フライパンの蓋
・ 木べら
・ その他、切った食材などを入れておく皿,、数枚
・ 盛り皿
《材料と下準備》
《作り方》
☆ レシピは、こちらからプリント用にPDFで表示します。
ジャンバラヤ.pdf
◆スパイスの話◆
クミンシード
せり科の植物の種。カレー粉に不可欠なスパイス。豆料理やジャガイモ料理と相性が良い。ほろ苦さと強い香りが特徴。
チリパウダー
カイエンペッパー、オレガノ、クミン、ガーリック、塩などを配合したミックススパイス。南アメリカで開発された。メキシコ料理、北米、スペイン料理によく使用される。
パプリカ
辛くない唐辛子を乾燥し粉末にしたもの。爽やかな甘みとほろ苦さが特徴。ビタミンCが豊富。油に溶けやすいので、料理の色付けに使用されることが多い。スペイン、ハンガリー料理に。
ブラックペッパー
胡椒の実の未熟なものを乾燥させたスパイス。さわやかな方向と強い辛味が特徴。ミルで挽きたてのものが香りが強い。
ホワイトペッパー
ブラックペッパーの皮を剥いたもの。ブラックペッパーよりマイルド。ホワイトシチューなど白く仕上げたいときや、マイルドに仕上げたいときに使う。
ローリエ
ベイリーフ、ローレル、月桂樹と呼ばれ、多くの国で使用される。煮込み料理には欠かせない。生ものの保存や粕漬けなどに加えることにより、生臭さが取れる。
【Co-net】岩沢さんとの共同企画で実現です。
お料理番組を流しながら、【Twitter】を使ってその場でみなさんの質問に答えます。
レシピを参考に、一緒に作りながらでも良いし、
見終わってから作っても、終了後しばらくはご質問に答えられるようにしておきます。
もちろん、参加はフリーです!!
日にち:9月23日(木)
時間:16:00~(1時間程度の予定ですが、状況に応じて延長します。)
当日、風間章子をフォローして頂ければ中継の詳細など告知いたします。
◆ ジャンバラヤ
***レシピ***
《使用する調理器具》
・ 包丁
・ まな板
・ フライパン(24〜26cm)
・ フライパンの蓋
・ 木べら
・ その他、切った食材などを入れておく皿,、数枚
・ 盛り皿
《材料と下準備》
米 | 400cc(2カップ) | * 洗って水気を切っておく。無洗米ならそのままで。 |
ソーセージ | 6本 | 5mmの輪切り |
にんにく | 1/2片 | みじん切り |
玉ねぎ | 1/2個 | 粗いみじん切り |
パプリカ(赤) | 1/4個 | 5mmの細切り |
ピーマン | 1個 | 5mmの細切り |
チェリートマト | 6個 | 1/2にカット |
サラダ油 | 大さじ2 | |
クミンシード(ホール) | 小さじ1/2 | |
赤唐辛子(輪切り) | 2つまみ | 2つに切り種を抜き輪切り |
〈合わせ調味料〉 | ||
コンソメスープ | 400cc(2カップ) | * 分量の湯に固形コンソメを溶かす。 |
チリパウダー | 小さじ2 | |
ウスターソース | 小さじ1 1/2 | |
塩 | 小さじ1 1/2 | |
胡椒 | 適量(お好みで多めに!) |
パプリカパウダー(あれば) | 小さじ1 |
パセリ(あれば) | 少々 みじん切り |
《作り方》
- お米はさっと洗って水気をざるで水気を切っておく。
- フライパンにサラダオイル、にんにく、クミン、赤唐辛子を入れて弱火にかける。
- にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎ、、ソーセージ、米、ピーマンの順で、しっかりと炒める。
- お米が透き通ってきたら、合わせ調味料とトマトを加えて混ぜ合わせる。
- 味を整えたら、フタをし、弱火で15分間煮る。15分後に10秒ほど火を強めて水分を飛ばして、火を止めて5分程度蒸らす。
- フタをはずして、パセリとパプリカパウダーを散らす。フライパンのまま食卓へ!!
☆ レシピは、こちらからプリント用にPDFで表示します。
ジャンバラヤ.pdf
◆スパイスの話◆
クミンシード
せり科の植物の種。カレー粉に不可欠なスパイス。豆料理やジャガイモ料理と相性が良い。ほろ苦さと強い香りが特徴。
チリパウダー
カイエンペッパー、オレガノ、クミン、ガーリック、塩などを配合したミックススパイス。南アメリカで開発された。メキシコ料理、北米、スペイン料理によく使用される。
パプリカ
辛くない唐辛子を乾燥し粉末にしたもの。爽やかな甘みとほろ苦さが特徴。ビタミンCが豊富。油に溶けやすいので、料理の色付けに使用されることが多い。スペイン、ハンガリー料理に。
ブラックペッパー
胡椒の実の未熟なものを乾燥させたスパイス。さわやかな方向と強い辛味が特徴。ミルで挽きたてのものが香りが強い。
ホワイトペッパー
ブラックペッパーの皮を剥いたもの。ブラックペッパーよりマイルド。ホワイトシチューなど白く仕上げたいときや、マイルドに仕上げたいときに使う。
ローリエ
ベイリーフ、ローレル、月桂樹と呼ばれ、多くの国で使用される。煮込み料理には欠かせない。生ものの保存や粕漬けなどに加えることにより、生臭さが取れる。