【お知らせ】Ustreamお料理教室

インターネットの生放送、【USTREAM】を使用したお料理教室をやります。
【Co-net】岩沢さんとの共同企画で実現です。

お料理番組を流しながら、【Twitter】を使ってその場でみなさんの質問に答えます。

レシピを参考に、一緒に作りながらでも良いし、
見終わってから作っても、終了後しばらくはご質問に答えられるようにしておきます。
もちろん、参加はフリーです！！

日にち：９月２３日（木）
時間：16:00~（１時間程度の予定ですが、状況に応じて延長します。）
当日、風間章子をフォローして頂ければ中継の詳細など告知いたします。

◆　ジャンバラヤ



＊＊＊レシピ＊＊＊

《使用する調理器具》
・ 包丁
・ まな板
・ フライパン（24〜26cm）
・ フライパンの蓋
・ 木べら
・ その他、切った食材などを入れておく皿,、数枚
・ 盛り皿

《材料と下準備》

米	400cc（２カップ）	＊ 洗って水気を切っておく。無洗米ならそのままで。
ソーセージ	６本	５mmの輪切り
にんにく	1/2片	みじん切り
玉ねぎ	1/2個	粗いみじん切り
パプリカ（赤）	1/4個	５mmの細切り
ピーマン	１個	５mmの細切り
チェリートマト	６個	1/2にカット
サラダ油	大さじ２
クミンシード（ホール）	小さじ1/2
赤唐辛子（輪切り）	２つまみ	２つに切り種を抜き輪切り

〈合わせ調味料〉
コンソメスープ	400cc（２カップ）	＊　分量の湯に固形コンソメを溶かす。
チリパウダー	小さじ２
ウスターソース	小さじ１　1/2
塩	小さじ1 1/2
胡椒	適量（お好みで多めに！）

パプリカパウダー（あれば）	小さじ１
パセリ（あれば）	少々　　　みじん切り

《作り方》

1. お米はさっと洗って水気をざるで水気を切っておく。
2. フライパンにサラダオイル、にんにく、クミン、赤唐辛子を入れて弱火にかける。
3. にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎ、、ソーセージ、米、ピーマンの順で、しっかりと炒める。
4. お米が透き通ってきたら、合わせ調味料とトマトを加えて混ぜ合わせる。
5. 味を整えたら、フタをし、弱火で１５分間煮る。１５分後に１０秒ほど火を強めて水分を飛ばして、火を止めて５分程度蒸らす。
6. フタをはずして、パセリとパプリカパウダーを散らす。フライパンのまま食卓へ！！

☆　レシピは、こちらからプリント用にPDFで表示します。
ジャンバラヤ.pdf

◆スパイスの話◆

クミンシード
せり科の植物の種。カレー粉に不可欠なスパイス。豆料理やジャガイモ料理と相性が良い。ほろ苦さと強い香りが特徴。

チリパウダー
カイエンペッパー、オレガノ、クミン、ガーリック、塩などを配合したミックススパイス。南アメリカで開発された。メキシコ料理、北米、スペイン料理によく使用される。

パプリカ
辛くない唐辛子を乾燥し粉末にしたもの。爽やかな甘みとほろ苦さが特徴。ビタミンCが豊富。油に溶けやすいので、料理の色付けに使用されることが多い。スペイン、ハンガリー料理に。

ブラックペッパー
胡椒の実の未熟なものを乾燥させたスパイス。さわやかな方向と強い辛味が特徴。ミルで挽きたてのものが香りが強い。

ホワイトペッパー
ブラックペッパーの皮を剥いたもの。ブラックペッパーよりマイルド。ホワイトシチューなど白く仕上げたいときや、マイルドに仕上げたいときに使う。

ローリエ
ベイリーフ、ローレル、月桂樹と呼ばれ、多くの国で使用される。煮込み料理には欠かせない。生ものの保存や粕漬けなどに加えることにより、生臭さが取れる。