September 2010 Archives

初の試みで、とてもとても緊張しましたが〜
勉強することはまだまだ多いようです。

今後も、機会があれば、チャレンジしたいですね。

ご協力いただいた、Co-netの岩沢さんご兄弟に感謝です。

インターネットの生放送、【USTREAM】を使用したお料理教室をやります。
【Co-net】岩沢さんとの共同企画で実現です。

お料理番組を流しながら、【Twitter】を使ってその場でみなさんの質問に答えます。

レシピを参考に、一緒に作りながらでも良いし、
見終わってから作っても、終了後しばらくはご質問に答えられるようにしておきます。
もちろん、参加はフリーです！！

日にち：９月２３日（木）
時間：16:00~（１時間程度の予定ですが、状況に応じて延長します。）
当日、風間章子をフォローして頂ければ中継の詳細など告知いたします。

◆　ジャンバラヤ



＊＊＊レシピ＊＊＊

《使用する調理器具》
・ 包丁
・ まな板
・ フライパン（24〜26cm）
・ フライパンの蓋
・ 木べら
・ その他、切った食材などを入れておく皿,、数枚
・ 盛り皿

《材料と下準備》

米	400cc（２カップ）	＊ 洗って水気を切っておく。無洗米ならそのままで。
ソーセージ	６本	５mmの輪切り
にんにく	1/2片	みじん切り
玉ねぎ	1/2個	粗いみじん切り
パプリカ（赤）	1/4個	５mmの細切り
ピーマン	１個	５mmの細切り
チェリートマト	６個	1/2にカット
サラダ油	大さじ２
クミンシード（ホール）	小さじ1/2
赤唐辛子（輪切り）	２つまみ	２つに切り種を抜き輪切り

〈合わせ調味料〉
コンソメスープ	400cc（２カップ）	＊　分量の湯に固形コンソメを溶かす。
チリパウダー	小さじ２
ウスターソース	小さじ１　1/2
塩	小さじ1 1/2
胡椒	適量（お好みで多めに！）

パプリカパウダー（あれば）	小さじ１
パセリ（あれば）	少々　　　みじん切り

《作り方》

1. お米はさっと洗って水気をざるで水気を切っておく。
2. フライパンにサラダオイル、にんにく、クミン、赤唐辛子を入れて弱火にかける。
3. にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎ、、ソーセージ、米、ピーマンの順で、しっかりと炒める。
4. お米が透き通ってきたら、合わせ調味料とトマトを加えて混ぜ合わせる。
5. 味を整えたら、フタをし、弱火で１５分間煮る。１５分後に１０秒ほど火を強めて水分を飛ばして、火を止めて５分程度蒸らす。
6. フタをはずして、パセリとパプリカパウダーを散らす。フライパンのまま食卓へ！！

☆　レシピは、こちらからプリント用にPDFで表示します。
ジャンバラヤ.pdf

◆スパイスの話◆

クミンシード
せり科の植物の種。カレー粉に不可欠なスパイス。豆料理やジャガイモ料理と相性が良い。ほろ苦さと強い香りが特徴。

チリパウダー
カイエンペッパー、オレガノ、クミン、ガーリック、塩などを配合したミックススパイス。南アメリカで開発された。メキシコ料理、北米、スペイン料理によく使用される。

パプリカ
辛くない唐辛子を乾燥し粉末にしたもの。爽やかな甘みとほろ苦さが特徴。ビタミンCが豊富。油に溶けやすいので、料理の色付けに使用されることが多い。スペイン、ハンガリー料理に。

ブラックペッパー
胡椒の実の未熟なものを乾燥させたスパイス。さわやかな方向と強い辛味が特徴。ミルで挽きたてのものが香りが強い。

ホワイトペッパー
ブラックペッパーの皮を剥いたもの。ブラックペッパーよりマイルド。ホワイトシチューなど白く仕上げたいときや、マイルドに仕上げたいときに使う。

ローリエ
ベイリーフ、ローレル、月桂樹と呼ばれ、多くの国で使用される。煮込み料理には欠かせない。生ものの保存や粕漬けなどに加えることにより、生臭さが取れる。

今回は定員となりました。ありがとうございます。

◆　第１４回お料理教室～和食、鰯のつみれ汁と舞茸ご飯

《日にち》　９月２０日（月）
《時間》　14:00～４時間程度
《場所》　『UT』
　　　東京都中央区日本橋本町4-7-5
　　　（最寄駅：神田駅南口より徒歩10分、新日本橋、三越前駅　６番出口より徒歩5分）

《地図》

大きな地図で見る
三越前、新日本橋から　：　ＪＲ新日本橋方面へ進んで頂き、ＪＲの6番出口を出て左へ。
　　十六銀行とファミリーマートの角を左折し、二つ目の路地（パーキングがある）を右折。
　　100mほど行った右手にあります。
神田駅南口から　：　ガードしたより大通りへ出てカラオケ館、坐・和民方面へ。
　　今川橋交差点を（一方通行を逆走する感じで）直進し、右手のミニストップを過ぎた角を右折。
　　直進し、5個目の路地（パーキングとニュー小林ビルの間）を左折。
　　100mほど行った右手にあります。

《メニュー》
　・　舞茸ご飯
　・　鰯のつみれ汁
　・　季節の野菜の胡麻よごし

久々のお魚料理！鰯の手開きにチャレンジです。
これからの季節に美味しい、きのこご飯と、胡麻和えです。

《参加費》　3,000円
※　会費は当日現金にてお支払いください。

《持ち物》
エプロン、筆記用具

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男性の方の参加も、大歓迎です！！
食べてみたい料理のときは、まず参加を～

宜しくお願いします♪

お申し込みは下記よりメールにて連絡ください。
＝★申し込み★＝

ワンランク上を目指すビジネス情報誌、フリーペーパー８月号、web版配信されています。
http://men.cobs.jp/mag/

じっくり読んでいただいて、後方のページに、私のお料理も紹介されています！

９月５日は１３回目のお料理教室でした。
今回は場所を変えて、日本橋小網町、co-netさんに場所をお借りしました。
いつもと違う、広い空間で今日は大きい動きも大丈夫ということで、
キッシュときのこのマリネ。
生地を練ったり、伸ばしたり、残った生地でクッキーを作ったり。

相変わらず自由度の高いお料理教室ですが、みなさんに楽しんで頂けたようです。

素敵な写真です☆co-net岩沢卓さんが撮影してくれました。