10年来の友人が経営するパン屋さん。
ちょっとしたカフェスペースもあって、一人で静かに寛ぐのに最適。
11月には姉妹店として飯田橋にカフェをオープンします！！
持ち帰ったパンを撮影したのですが、いまいち上手に撮れなかったわ。
October 2008 Archives
今日の昼食はきしめん。
ふと、子供の頃に祖父や両親がきしめんを"しもかわうどん"と呼んでいたことを思い出した。
気になって調べてみると、どうやら江戸ではきしめんを含め、平たい麺を"ひもかわうどん"と言っていたそうだ。
で、きしめんは一般的に平たいうどんを指すが、名古屋きしめんと表記される場合、一定の厚みと幅を始め、多くの基準が決まっているとのこと。
なるほど。
江戸っ子の両親はは"ひ"と"し"の使い分けがあやふやなため、幼い私は"しもかわ"と聞こえていたのだ。
母は今でも、"表彰（ひょうしょう）"、"柄杓（ひしゃく）"、"七（しち）"、"百（ひゃく）"のような単語を発音する時には、"ひ"と"し"の混ざった音で発音する。
夏の始まりに購入した大葉の苗。
ベランダですくすく育ち、食卓に大葉を欠かした事が無かった。
秋が近づき最後に最大の楽しみ、シソの実の収穫。
これが以外に苦戦。。。
花の咲くタイミングが均一ではなかったので、３回に分けて収穫。
９０cmくらいに伸びたシソの実を、中腰で穂先だけチョキチョキ。
腰にくるな〜腰痛持ちの方は要注意。
長雨で花びらが茶色くなってシソの実に張り付いてしまい、
それを取り除くのにまた一苦労。
最初に穂についたまま、ボールで３〜４回ザブザブ洗って、
それでも落ちない花びらは、爪先で取り除いて穂から実を取り外す。
ネットで調べたら、簡単に実が取れるとの情報でしたが、
結構しっかりしていて簡単に実が取れないのよ。
無心に実をむしること、２〜３時間。収穫量１カップ程度。
洗って、水気を十分に切ってあげましょう。
みごと、シソの実の絨毯〜！！
収穫したシソの実は保存可能な漬け物に。
レシピという程の物では無いですが。。。。
＊＊＊レシピ＊＊＊
| 《材料》 | |
| シソの実 | |
| しょう油 | 適量 |
| だし昆布 | ３×３cm |
- シソの実は水洗いし、ザルにあけて10分程水切りし、キッチンペーパーに広げて、完全に水気を切る。
- 小さめの保存容器に昆布、シソの実の順に入れ、かぶる程度のしょう油を入れる。
- 液面にラップを乗せる感じにかけ、シソの実が空気に触れない様にする。
- １日１回かき混ぜて、１週間後くらいが食べごろ。
- 空気に触れない様にすると酸化と腐敗を防ぎます。
- レシピはしょう油ですが、昆布を入れずに梅酢でも同様に漬けてみました。
- 使い道は浅漬けに和えたり、お茶漬けに添えたり。
