August 2008 Archives

またまた、夕飯お助けもう１品メニュー。

我が家はお酒を殆ど飲まないので、"飯の友"だけど、
お酒を楽しむ方にもオススメです。

＊＊＊レシピ＊＊＊

寝苦しい夜も一段落。
夜の風が涼しくなり、暦の上では秋。

スーパーで人目惚れして１日おきに秋の味覚の代表、サンマを堪能。

まずはお刺身。大葉と生姜を混ぜてたたきに。

脂がのって、プリプリ♪

そして、サッパリと煮物に。

酒にみりん、薄口しょう油、そして多めの生姜を煮た立てて、さっと煮る。
甘辛加減はその時の気分に合わせて濃さを加減。
冷めて3時間位経った頃の味が、良く染み込んでいて美味しい。

残念なことに、お皿が良く無かった。。。

次は塩焼きかな。
たっぷりの大根おろしと酢橘は必須。

昨日、お世話になっている方（GJさん）のお誕生日会でいつものフレンチへ。

シェフの心のこもったお料理と、支配人を初め、
スタッフの方々の温かい対応にいつも心癒される。

毎回、お料理に感動するのですが、今回は１品目に出て来たお料理が
【ニラフォア】

見た目はフレンチらしからぬ小丼ぶりに、こんもりニラとモヤシ。カリカリのガーリックチップスが良い香りを放っている。
スプーンでさっくりとすくってみると、野菜に隠れて大きめにカットされたフォアグラが！
一番下にリゾットが添えてある。

なんと、【ニラフォア】とは、レバーの替わりにフォアグラを使った"レバニラ"。

こちらは、GJさんの特別リクエストで作って頂いているとの事。

周りをカリっと中はフワっと焼き上げフォアグラに、ニラとモヤシのシャキシャキとした食感。更にさっぱりと塩味のリゾット（もちろん、アルデンテ）
それぞれの味と食感が一体となり、なんとも贅沢なお味！！
久しぶりに感動するお料理に出会えた感じ。

その後のメニューもゆっくり満喫。幸せな時間に感謝〜