July 2008 Archives

風間　章子（akiko kazama）

・1974年生まれ
短大にて食物栄養を勉強。この頃からお料理教室を開きたいと言う目標を持つ。
イタリアンレストラン＆バー『 PAPER MOON 』のキッチンにて５年勤務。
某ビール会社研究所にアシスタントとして２年勤務。
麻布十番 Garelly Cafe Bar 縁縁にて、メニュー立ち上げや現場勤務を経て、現在、雑誌や広告等のメニュー提案や撮影用調理などで、料理家として活躍中！！

暑い時期。
食欲が無いときやもう一品欲しい時の我が家の定番。
ピリ辛、甘辛は食がすすむ。

＊＊＊レシピ＊＊＊

【中華風茄子の揚げ浸し】

《材料》
茄子	３本
〈調味料〉
豆板醤	小さじ1/2
しょう油	大さじ２
はちみつ	大さじ１
ごま油	小さじ１
万能ネギ	少々
揚げ油	適量

《作り方》

1. 茄子はへたを切り落とし、縦に６等分の串切りにして斜め半分に切る。万能ネギは２cmの長さに切る。


2. 大きめのボールに調味料の材料を良く混ぜ合わせておく。


3. 揚げ油を１８０℃（水気を切った菜箸を入れると激しく気泡が出る程度）に加熱し、茄子を揚げる。


4. 茄子の表面がきつね色になったら、良く油を切り、熱いうちに２に入れて和える。


5. 器に盛り、万能ネギを散らす。

《一口メモ》

• 冷やして夏の冷たい麺類（中華めん、そうめん、うどん）に乗せても。


• 辛さは豆板醤でお好みに。


• この合わせ調味料は、素揚げにしたカボチャやゴボウ、ピーマンなどの野菜や、鶏の唐揚げとも相性が良い。

★　お店の料理メニュー立ち上げ
麻布十番　「Gallery Cafe Bar 縁縁」
芝４丁目　「TOKYO CIRCUS CAFE」

★　雑誌＆Web
月刊誌「からだにいいこと」メニューレシピ提案、撮影料理（複数）
月刊誌「メトロミニッツ」メニューレシピ提案、撮影料理（複数）
ベネッセ「いっぱいあそぼう」６ヶ月号、１２ヶ月号表紙、撮影料理

Yahoo! ビューティー「スローライフごはん」

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CS　フーディーズTV「中島史恵のおうちエクササイズ」調理実演

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