May 2006 Archives

鶏の唐揚げって何処の家庭でも作られるけど、
改めて考えると母が唐揚げとして食卓に出していたのは、"竜田揚げ"に近い気もする。

"竜田揚げ"と"唐揚げ"の明確な違いは、
お肉に片栗粉や小麦粉等をまぶして揚げたものが"唐揚げ"で、
しょう油やみりん、生姜等で下味して、お粉を付けて揚げた物が"竜田揚げ"らしい。

生姜とニンンクが効いた甘辛味。
衣は片栗粉がたっぷり付いて、カリっとしている。

という事は私のおふくろの味の唐揚げは"竜田揚げ"のようだ。。。

因みに、北海道出身の友人は、『ザンギだ〜！！』という。

レシピ〜
【鶏の竜田揚げ　大根おろし添え】